原味蛋糕卷

1/18. 所有的材料准备好。鸡蛋大概60克左右每个。

2/18. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放。

3/18. 蛋清中加入几滴柠檬汁和一小勺玉米淀粉。用电动打蛋器打到出现鱼眼泡的时候，加入1/3的细砂糖。

4/18. 打到出现细腻泡沫的时候，加入1/3的细砂糖。

5/18. 打到出现有纹路的时候，再加入剩余的1/3的细沙糖。

6/18. 打到湿性发泡状态，提起打蛋器能拉出一个弯弯的尖角。

7/18. 蛋黄中加入牛奶和植物油，充分搅拌均匀。

8/18. 筛入低筋面粉。

9/18. 翻拌成细腻的糊状，得到的是蛋黄面糊。

10/18. 取1/3蛋白放到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

11/18. 将翻拌好的面糊，倒入到剩余的2/3的蛋白中，再次翻拌均匀。

12/18. 翻拌好的面糊细腻有光泽。

13/18. 烤盘提前放入油纸，将面糊倒入到烤盘中，用刮板将面糊刮平。

14/18. 烤箱中层，150度热风，30分钟。

15/18. 拎着油纸将蛋糕从烤盘中取出，用力震一下，震出热气，然后倒扣，掀掉油纸。

16/18. 放至温热的时候，再次将蛋糕倒扣过来，正面朝上，借助擀面杖卷起来。

17/18. 蛋糕卷起来之后定型十五分钟，用锯齿刀切块。