俄罗斯风情面包

1/22. 制作老面：高粉175g ，低粉75g，酵母2g，水130g，盐4.5g，室温发至2倍大后密封放冰箱，冷藏16小时以上

2/22. 冰箱里冷藏发酵三天，这是发酵好的状态

3/22. 分成六等份，每份60克左右，留一份撕碎，加入110克温水，其余放冰箱冷冻

4/22. 准备其他食材

5/22. 酵母加一点点温水化开，倒入盆里

6/22. 先加入打散的鸡蛋，白砂糖； 高粉、荞麦粉、奶粉拌匀，倒入面盆，边加边搅拌

7/22. 最后加盐，搅拌均匀

8/22. 揉匀后，大概20分钟用手撕碎，加入黄油，揉10分钟

9/22. 室温慢慢发酵，我是发了5个小时，面盆外面用棉被盖上，保温促进发酵

10/22. 准备内陷料，蔓越莓干稍切碎

11/22. 发酵好的面团，手指蘸面粉插里，不回缩

12/22. 加入黑芝麻碎

13/22. 揉匀后醒发10分钟

14/22. 擀成面饼

15/22. 如图折叠，擀开，再折叠

16/22. 面皮擀成长方形，铺一层蔓越莓干，再铺一层奶酪

17/22. 卷起来，揉成长条

18/22. 盘起来，上面摆上杏仁

19/22. 放入黑珐琅锅（铸铁锅），入烤箱二次发酵，大约30分钟

20/22. 取出，撒点儿高筋面粉，烤箱预热160度10分钟，下层烤45分钟，20分钟后加盖锡纸

21/22. 烤好取出，盖锅盖，焖10分钟，面包会更柔软。