主料 | ||
老母鸡1只,1500克 | ||
辅料 | ||
盐焗鸡粉2勺(15mc) | 南姜1块,150克 | 花椒粉1勺(15mc) |
海盐2000克 | 咖喱粉1勺(15mc) | 盐20克 |
姜粉1勺(15mc) | 油纸适量 | 锡纸适量 |
1/15. 6升的坤博砂锅I46C
2/15. 把所有的粉类和盐混合
3/15. 用石盅把南姜捣碎,没有石盅的就用刀切碎再用刀拍一拍,这一步可以让南姜的气味更好的发挥
4/15. 先用混合好的盐粉,适量的把整只鸡都抹一遍,再把捣碎的南姜来擦拭整只鸡,抹擦好之后把所有的南姜都塞进鸡的肚子里
5/15. 把剩余的盐粉都抹遍整只鸡,用保鲜袋装起,让其腌制2小时
6/15. 腌制好用厨房把水份擦干
7/15. 擦好先用油纸把鸡包起来
8/15. 再先锡纸包好
9/15. 把2000克的海盐干锅炒,我炒了10分钟左右
10/15. 把盐移至4.6升的坤博砂锅内
11/15. 把鸡码入砂锅内
12/15. 继续把盐铺盖在砂锅内盖过整只鸡,我买的这只鸡有3斤多一点,有点大了,不过胜在锅的容量也够大
13/15. 中小火焗25分钟之后关火,让其焖30分钟再一次焗25分钟之后关火,让其焖30分钟即可出锅(时间以整只鸡的大小适当的来调整)
14/15. 我买的是老母鸡焗出来的口感会比较有嚼劲(这个按照个人的喜好来)
15/15. 美味出锅了