主料 | ||
全蛋液40克 | ||
辅料 | ||
无盐黄油110克 | 低筋面粉190克 | 糖粉70克 |
水果糖4块 | 蛋白粉5克 | 清水少许 |
糖霜用糖粉80克 |
1/24. 饼干材料大合影,黄油室内软化
2/24. 糖粉入黄油盆中
3/24. 先用刮刀将糖粉与黄油混合成团
4/24. 用电动打蛋器将黄油糊打顺滑,再分两次倒入鸡蛋液
5/24. 加了鸡蛋液的黄油糊体积略膨大
6/24. 将面粉筛入黄油糊中
7/24. 用刮刀翻拌均匀,无干粉状即可,此为饼干糊
8/24. 将一个保鲜袋剪成大片,饼干糊倒在上面,团成一个面团,再就擀面杖擀成厚片,入冰箱中冷藏两个小时左右
9/24. 冷藏变硬的黄油面糊片取出,擀成厚约5毫米的大片
10/24. 用五角星的饼干模具刻出饼干生坯;此时烤箱可开始预热170度
11/24. 再找一个大小适中的花嘴,用大头在五角星中间压出一个圆洞
12/24. 烤盘上铺一张油纸,将饼干生坯转移到烤盘上
13/24. 送入预热好的烤箱中层
14/24. 170度,上下火,15分钟
15/24. 四块水果糖用刀拍碎,备用
16/24. 烤到10分钟时,将饼干端出,将水果糖渣撒在饼干芯处,再重新送入烤箱中完成剩下的5分钟
17/24. 出炉后糖芯处还是软的,饼干放在烤盘中不要取出,晾凉后可轻松取下
18/24. 烤这盘饼干时,可将剩下的面皮重新擀成薄片,用小一号的饼干模具刻出生坯
19/24. 饼干生坯入不粘烤盘中,因为不做糖芯,所以不用铺油纸了
20/24. 送入烤箱中层,170度,上下火,15分钟左右
21/24. 晾凉后取出,上色很均匀
22/24. 饼干可以直接食用,也可以打些糖霜做装饰
23/24. 美哒哒的饼干做起来吧
24/24. 新年到啦
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