主料 | ||
中筋面粉400克 | 蛋黄2个 | 牛奶200克 |
酵母2茶匙 | 盐1茶匙 | 白糖70克 |
软化黄油30克 | 巧克力榛子酱约2大勺 |
1/15. 首先将所有材料(除榛子酱外)用传统的发面包的方式揉成面团需要重温“手揉面包”的朋友,可以参考过往食谱:香葱肉松吐司
2/15. 分成三等分
3/15. 取其中一团面团,先用手尽量搓成三角形。
4/15. 然后用擀面杖尽量擀成一个顶角小于30度的等腰三角形。
5/15. 接着将一半的巧克力榛子酱,在面团上涂抹出一个树的形状。巧克力榛子酱如果太粘稠,可以隔水加热一下使其软化,这样更容易涂抹。
6/15. 最后转移到烘焙纸/硅胶垫上。
7/15. 取第二团面团,用同样的方法,将其擀得稍微比第一张再略大一点点,接着铺在第一块上。(以下两步,在公众号原文内有GIF动图显示)然后通过对照第一层圣诞树的覆盖面积,先用牙签在第二层的表面上作标示。最后根据标示,在第二层上涂抹出形状大小都相若的树造型。
8/15. 第三层的做法完全沿用了之前第二层的做法。在选取到标准点后,就用直尺或者直的烤盘在第三层的表面压出树的形状。
9/15. 确认树的形状是成中轴对称的图形后,就可以对面团进行切割。
10/15. 边缘切割完毕后,就按照树干的宽度,在两边对称地切出宽度约2厘米的树干。
11/15. 切完后,就每枝树干按一个方向扭成花。
12/15. 放入发酵箱活着温度较高的地方进行最后一次发酵,时间约为30分钟。进入烤箱前,在表面刷一层薄薄的鸡蛋白,然后放入预热180C/350F的烤箱内烤18-22分钟,表面出现焦黄即可取出。
13/15. 趁热,在面包的表面刷一层薄薄的糖水,然后根据个人喜好撒上白芝麻。接着就用锡纸/烘焙纸盖住面包至其完全冷却。
14/15. 欣赏成品
15/15. 欢迎关注公众号 Chubbylens