手撕牛肉

1/11. 备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的）

2/11. 牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）

3/11. 煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分

4/11. 放入盐焗鸡粉，搅拌均匀

5/11. 牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料

6/11. 加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）

7/11. 煮好的牛肉，捞出，沥干水分

8/11. 锅内放油，5分热后，倒入牛肉

9/11. 炸至自己喜欢的酥软成度

10/11. 捞出炸好的牛肉