鸡年大吉翻糖饼干

难度高级
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

寻找桃花岛42

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鸡在我国古代被称为五德之禽，《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德。因此是吉祥的象征。

希望这块儿甜蜜的翻糖饼干，能给大家带来好兆头，鸡年大吉。

主料
全蛋液20克
辅料
无盐黄油75克	糖粉60克	低筋粉115克
香草精少许	可可粉15克	翻糖皮50克
食用色素几滴	翻糖粘合剂少许

鸡年大吉翻糖饼干的做法，共3个步骤

1/3. 黄油室温软化，加入糖粉或细砂糖2. 搅打至体积变大，颜色发白3. 分次加入蛋液和香草精，搅打至顺滑、完全融合4. 筛入低筋粉和可可粉的混合物，拌匀5. 入冰箱冷藏片刻后，夹在两片油纸中间，擀成3-5mm后的片6. 切出想要的形状，放在烤盘上

2/3. 入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，取出晾凉备用8. 用可食用色素笔在油纸反面画好图案，翻过来在饼干表面印好9. 用牙签蘸少许食用色素，将翻糖皮调出合适的颜色，根据从下到上的顺序，先从肚皮开始做。用弧形工具按照鱼鳞形状压出花纹，将红色翻糖皮搓细条，填充在其中10. 调色，搓一条条的尾部羽毛，用工具压出花纹11. 同样制作出翅膀12. 按照图案，填满颈部和背部，留出鸡冠和鸡嗉子的位置，搓杂色细条，填充尾羽和背部的空隙