主料 | ||
仔鸡1只 | ||
辅料 | ||
生抽30毫升 | 蚝油20克 | 番茄酱18克 |
细砂糖18克 | 黄酒15克 | 蒜泥10克 |
黑胡椒5克 | 黄油10克 | 姜粉5克 |
迷迭香适量 | 吹风机1个 | 保鲜袋2个 |
一次性手套1双 |
1/13. 将腌制调料:生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里,搅拌均匀,备用;
2/13. 将仔鸡的鸡腹部对半切开,冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分;
3/13. 把鸡整只放入一个保鲜袋里,这样防止一会儿弄的到处都是;
4/13. 把之前搅拌好的腌料,倒入鸡肚子;
5/13. 尽量用手挤净袋内空气,系紧保鲜袋,再套上一个保鲜袋,将腌料和仔鸡手充分抓匀,冰箱冷藏腌制3个小时以上;
6/13. 将锡纸铺在烤盘底,再放一个烤架,备用;
7/13. 尽量把鸡压平,用厨房纸擦干鸡表面的腌料;
8/13. 用电吹风冷风功能,慢慢的把鸡皮吹干;
9/13. 鸡皮吹干之后,刷上一层黄油;
10/13. 撒上黑胡椒碎,烤箱上下火180度预热10分钟;
11/13. 将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱,中下层180度烘烤30-40分钟;
12/13. 30分钟之后,撒上一些迷迭香,烤箱调高温度至200度烤下皮色,中下层烘烤10分钟即可。
13/13. 吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了,看鸡腿就知道哈!