主料 | ||
牛腩1000克 | ||
辅料 | ||
桂皮2小段 | 草果1个 | 八角2个 |
小茴香5克 | 陈皮2小片 | 花椒15颗 |
干沙姜5小块 | 生姜5片 | 香葱2颗 |
生抽适量 | 干辣椒适量 |
1/10. 牛腩用水浸泡2小时,洗净切块。
2/10. 准备调料,将除干辣椒、生姜及香葱之外的调料放进调料包,用清水浸泡5分钟后备用。
3/10. 我用的是不锈钢调料盒。
4/10. 冷水下牛腩块,加入料酒,水烧开后去除泡沫,再煮10分钟后将牛腩捞出。
5/10. 捞出的牛腩稍为放凉。
6/10. 热锅起油,七成热时放入牛腩,加点料酒翻炒一会。
7/10. 加入老抽翻炒上色后,再加入生抽和水(水要一次加够,但不要加太多)。
8/10. 加入调料盒和生姜、干辣椒。加盖煮至水沸。
9/10. 转入汤锅,放入香葱,烧开后转小火炖2个小时。
10/10. 可单吃,可下面……