茄子营养丰富，蒸制的茄子不吸油，更健康，凉拌着吃更下饭...
| 主料 | ||
| 茄子2个 | ||
| 辅料 | ||
| 香醋1茶匙 | 生抽半茶匙 | 白糖1茶匙 |
| 淀粉1小勺 | 大蒜4瓣 | 葱2根 |
| 香油适量 | 姜汁1小勺 | 郫县豆瓣酱1茶匙 |
| 食用油适量 | ||
鱼香手撕茄子的做法，共8个步骤
1/8. 准备好食材
2/8. 把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右
3/8. 葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用
4/8. 用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁
5/8. 茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘
6/8. 锅里倒油加热，爆香葱，蒜
7/8. 加入香油、郫县豆瓣酱炒匀
8/8. 再倒入调好的鱼香汁炒匀，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可
小窍门
1）茄子不需要蒸太长时间10分钟左右即可，要挤出多余的水分
2）调理也可以根据自己的喜好添加
2）调理也可以根据自己的喜好添加
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