主料 | ||
面粉200克 | ||
辅料 | ||
叉烧肉若干 | 鲜奶130毫升 | 葱姜油1勺 |
白糖一勺 | 鸡精半勺 | 生抽1勺 |
蚝油2勺 | 香油少许 | 发酵粉3克 |
白糖15克 |
1/9. 将鲜奶加温热倒入发酵粉,搅拌均匀静置5分钟。倒入面粉(加糖),活成面团,温暖处发酵至2倍大。
2/9. 排气后加入香油继续柔均匀,二次发酵。
3/9. 叉烧肉切成小粒。
4/9. 将蚝油、酱油、鸡精、糖搅拌成料汁备用。
5/9. 将葱末、姜末倒入热水,加热几分钟后关火。过筛留进碗内的就是葱姜油。
6/9. 将锅内放油,倒入叉烧肉。倒入配好的料汁。翻炒均匀后盛出。倒入一勺葱姜油,搅拌均匀。称为叉烧汁。
7/9. 将发酵好的面分割成8个小面团。将面团按扁,包入叉烧陷,收口不用包太紧。
8/9. 上蒸锅,凉水开蒸,15-20分钟。蒸好后闷3分钟。
9/9. 有小蒸笼的就更好了,我是没有,蒸出来一样好吃!