香煎银鳕鱼

1/5. 将银鳕鱼解冻（一般超市买的银鳕鱼都很大块，要想分解成比较薄的片，一定要趁鱼将化未化的时候切片，如果等鱼全部化开，想片薄几乎是一项不可能完成的任务）

2/5. 吸干鳕鱼两面水分。将银鳕鱼两面薄薄地裹一层淀粉，并提起抖掉多余的淀粉。取一整只鸡蛋打散，在银鳕鱼上均匀裹一层蛋液。

3/5. 中火，热锅、加凉油将锅底用油过一遍。鱼入锅用中火煎制，尽量减少翻动。

4/5. 在鱼两面最热的时候烹入白葡萄酒，略煎盛出。