毛氏红烧肉

1/16. 准备好食材。

2/16. 五花肉洗净切三厘米的块。

3/16. 切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）

4/16. 开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。

5/16. 加3勺热水将糖溶化不断炒。

6/16. 炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。

7/16. 这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）

8/16. 平底锅加少许底油放入五花肉块炒。

9/16. 看...这是煸出的油。

10/16. 姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。

11/16. 炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。

12/16. 加入一盖子料酒。

13/16. 再加入盐。

14/16. 将炒好的糖色倒入。

15/16. 放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。