主料 | ||
精选五花肉400克 | 油菜2棵 | |
辅料 | ||
干辣椒5个 | 姜1小块 | 葱白2根 |
八角2个 | 白砂糖1勺 | 黄酒250毫升 |
冰糖少许 | 盐适量 |
1/12. 准备好材料;
2/12. 姜切片; 干辣椒切小段; 葱切段; 八角洗净;
3/12. 五花肉切成方块;
4/12. 把五花肉入开水中焯烫2分钟;
5/12. 放五花肉入锅爆炒;
6/12. 加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;
7/12. 上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色;
8/12. 冒白泡时倒入五花肉;
9/12. 用黄酒代替水,加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟;
10/12. 再大火收汁;
11/12. 油菜洗干净;
12/12. 烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可。