毛氏红烧肉

1/12. 主材料；

2/12. 五花肉切成方块；

3/12. 姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；

4/12. 把五花肉入开水中焯烫2分钟；

5/12. 放五花肉入锅爆炒；

6/12. 加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

7/12. 上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；

8/12. 冒白泡时倒入五花肉；

9/12. 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；

10/12. 再大火收汁；

11/12. 油菜洗干净焯汤放碗里；