麻婆豆腐

1/12. 备好材料。

2/12. 豆腐切方块，备用。

3/12. 锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。

4/12. 烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）

5/12. 下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。

6/12. 加入豆瓣酱。

7/12. 辣椒酱及辣椒粉炒均。

8/12. 闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。

9/12. 把高汤加入，加生抽及糖调味。

10/12. 这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。

11/12. 小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。