| 主料 | ||
| 牛肉200克 | 香菇150克 | 鸡蛋1只 |
| 胡椒粉2克 | 香菜5克 | 高汤4碗 |
| 香菜5克 | ||
| 辅料 | ||
| 食盐5克 | 味精5克 | 料酒2克 |
| 奶粉10克 | 植物油5克 | 芡粉15克 |
西湖牛肉羹的做法，共2个步骤
1/2. 牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟；香菇洗净切细粒；蛋白打匀。
2/2. 将植物油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉；待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌；煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰。
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