主料 | ||
老豆腐一块 | 猪肉末100克 | |
辅料 | ||
红油30毫升 | 老抽15毫升 | 料酒15毫升 |
骨头汤100毫升 | 干辣椒适量 | 白糖5克 |
盐5克 | 淀粉10克 | 葱适量 |
大蒜适量 | 姜碎适量 | 葱段适量 |
1/5. 老豆腐切成半厘米厚的片,肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟,把剩下(除干辣椒、葱蒜姜碎、葱)的所有调料兑成一碗酱汁。
2/5. 煎锅内油热后,放入豆腐煎到两面金黄时,取出备用。
3/5. 再次烧热锅,油烧热后,放入葱姜蒜末炒香,再放入肉末炒熟。
4/5. 放入干辣椒炒出辣味后,倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
5/5. 放入煎好的豆腐,均匀的裹上酱汁后,放入葱段,关火。