主料 | ||
红糖100克 | 水120克 | 鸡蛋2个 |
盐2克 | 淡奶油250毫升 | 牛奶250毫升 |
黄油35克 | ||
辅料 | ||
香草精1t | 核桃90克 |
1/9. 红糖 水 盐煮至糖化、沸腾
2/9. 同时把鸡蛋去壳、打匀
3/9. “1”边倒入“2”中边搅拌
4/9. 拌匀后回锅,80℃左右煮至浓稠
5/9. 加入黄油拌至融化、离火,隔水冷却
6/9. 完全冷却后,分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀
7/9. 放冰箱冷藏2小时以上
8/9. 核桃平铺在烤盘里,用上下火180℃烤10分钟左右,放凉切成小块,待用
9/9. 将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中,制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右,倒入保鲜盒中冷冻保存
1、冰箱制冷开到最大,冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上;
2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上,使冰淇淋液完全冷却、变浓稠,倒进冰淇淋机中才能很好的凝固;
3、鸡蛋必须打到没有蛋筋,否则下锅煮很容易沉底;
4、煮时必须不停的搅拌,不然容易糊锅。