猪皮冻

1/5. 将猪皮洗净，于滚水中氽烫；

2/5. 将烫好的猪皮切成一公分细条，再切成1公分的小丁

3/5. 锅内烧热油，加入辅料爆香，将辅料装进过滤包，再放回锅内。倒入切好的猪皮丁炒香，加点酱油、盐煮沸，装入高压锅，加入水，以没过猪皮为度，压40分钟。

4/5. 起锅后，装入有深度的盘子，置于冰箱，冻一宿。