那回忆中充满了爱的-猪肉蛋卷

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

ryrxl77

11503人浏览

分享到：

猪肉蛋卷罐头——还记得吗？
我小时候是个很挑食的孩子，这不吃、那不吃的，所以很瘦。妈妈和家人都很心疼我，宠着我，常常给我开小灶，或者买罐头。
“猪肉蛋卷罐头”就是那时最爱吃的一种！浸在汤里的蛋卷皮软软的、中间的肉馅滑滑嫩嫩，汤还可以用来泡饭吃！小时候觉得那就是人间美味啊！
那时年幼的我根本不会考虑，在那个年代，罐头是多奢侈的食物，家人都舍不得吃，留给我。
现在我知道，那时我感受到的美味，其实，是家人浓得化不开的宠爱！
如今，我自己亲手试做这道菜，捧给家人吃，味道或许不似从前，但爱意满满、轮回传递……

主料
新鲜的猪肉馅适量	葱少许	姜少许
料酒1汤勺	生抽1汤勺	蛋清1汤勺
玉米淀粉1汤勺	水或高汤30毫升	盐少许
白糖少许	胡椒粉少许	鸡蛋3-4个
玉米淀粉1汤勺	水3汤勺
辅料
黄瓜1条	枸杞数粒

那回忆中充满了爱的-猪肉蛋卷的做法，共3个步骤

1/3. 猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。
如果在蒸好切成小段后，码放在容器中加高汤，再度蒸制，这样蛋卷会充分吸汤，就更像罐头的感觉了。
用点心思，加个围边或装饰，就变成华丽丽的宴客菜啦！

2/3. 肉馅加入姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5.全部卷成粗细均匀的圆柱状
6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉

3/3. 黄瓜洗净，切成合适长短的段
8-9.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
10.从一头卷起，围着摆成一圈
11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
12.摆在盘中
13.用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
14.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3

小窍门

小贴士：
1. 在蒸制猪肉蛋卷的时候，一定要用保鲜膜或锡纸包裹住，而且要紧一点！让里面有点压力，这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散，也容易保持柱体形状
2. 如果保鲜膜两头不容易打结，可以用锡纸，比较容易操作，冷却之后再拆掉
3. 这个菜可以提前一天做好，浇汁后放冰箱冷藏，需要用时取出摆盘，就是很棒的家宴冷盘了！

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分