主料 | ||
高筋面粉260克 | 盐3克 | 白糖20克 |
发酵粉4克 | 牛初乳5片 | 胡萝卜汤种150克 |
橄榄油20克 | 加州阳光美少女葡萄干50克 |
1/4. 两根胡萝卜切成块放入搅拌器加水搅拌,然后过滤只用汤汁。取汤汁170克,加入30克高筋粉和融化好的牛初乳片搅拌到65度变亮,变成糊状就可以关火了,放凉后放入冰箱备用。
2/4. 把除了葡萄干的所有原料放入面包机搅拌30分钟加入葡萄干搅拌10分钟直到第一次发面程序结束。
3/4. 整形。把面团分成等量的三块。滚圆静置10分钟。开始整形,擀面卷好。第二次发酵,一个小时左右。
4/4. 烤箱温度设定到180度。不加盖烤35分钟。
表面刷上蛋液烘焙,可以形成红亮的外壳