糖醋排骨

1/7. 把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒。

2/7. 过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉。

3/7. 将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约30分钟，基本全熟后，捞起，晾干。

4/7. 开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟。

5/7. 将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿。

6/7. 3勺醋，4勺糖，3勺老抽，3勺水，1勺蒜末，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现。