主料 | ||
肥牛片150克 | 豆腐100克 | 长茄子2条 |
辅料 | ||
葱末1汤匙 | 姜1茶匙 | 六月香豆瓣酱1大勺 |
生抽1茶匙 | 料酒1茶匙 | 白糖1茶匙 |
鸡精1克 |
1/3. 豆腐切0.5cm厚的片,平底锅中放少许油,煎至两面金黄盛出备用(煎好的豆腐做菜,不容易碎)
2/3. 长茄子洗净去蒂,切滚刀块,不粘锅中多放些油,倒入茄子块炸透炸软,捞出沥油
3/3. 炒锅中倒入适量炸茄子的油,烧热后,下葱末和姜末爆香,随即倒入肥牛片,调入料酒,翻炒至肉变色,依次倒入茄子和豆腐,调入豆瓣酱、生抽和白糖,翻炒均匀,最后调入鸡精翻炒几下关火~