主料 | ||
牛肉适量 | 土豆适量 | 胡萝卜适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
干辣椒适量 | 蚝油适量 | 八角少许 |
花椒少许 | 盐少许 | 生抽适量 |
料酒适量 | 白糖少许 |
1/5. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开
2/5. 再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
3/5. 将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮
4/5. 一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮
5/5. 中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油、盐调味,即可关火
要一开始就加足够多的水, 才能将耐煮的牛肉煮烂,盐、生抽、蚝油都是咸味的,所以要把握好量,免得过咸,最后还要记得让汤汁收浓,才能又香又好看