主料 | ||
五花肉1块 | 彩椒3个 | |
辅料 | ||
蒜头5瓣 | 麻油适量 | 料酒适量 |
辣椒酱适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 姜1块 |
1/6. 五花肉洗干净,切薄片
2/6. 彩椒洗干净,去籽,斜切成块状
3/6. 蒜头去衣切片,姜去皮切片
4/6. 生抽、老抽、白糖、盐、麻油调成调味汁
5/6. 炒锅开中火,加入姜蒜爆香,倒入五花肉,煎炒至出油,微微变焦,加点点料酒,倒入调味汁翻炒,加一勺辣椒酱继续翻炒均匀装起备用
6/6. 继续倒入彩椒,大火翻炒至断生,把肉回锅继续翻炒均匀即可
五花肉要切薄,才好吃,太厚不容易煎香,而且肥腻,建议冷冻一下很容易切薄。彩椒一定要去干净籽,不然会辣。调味汁事先兑好,便于炒的过程不会乱阵脚。辣酱酱有咸味,酌情可不放盐。