豆花鱼

1/6. 把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2/6. 锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。

3/6. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。

4/6. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

5/6. 豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。