主料 | ||
中筋面粉300克 | 苋菜汁180克 | 苋菜1捆 |
辅料 | ||
西葫芦1个 | 猪肉馅100克 | 咖喱粉2茶匙 |
白胡椒粉1茶匙 | 淡奶油1汤匙 | 苋菜汁适量 |
盐1茶匙 | 生抽1汤匙 | 香油1茶匙 |
鸡汁1茶匙 |
1/12. 猪肉馅打散,加入盐,生抽,咖喱粉1茶匙,白胡椒粉,鸡汁拌匀。
2/12. 再加入淡奶油顺一个方向搅拌。
3/12. 然后慢慢加入苋菜汁,一边加入一边往同一个方向搅打上劲。
4/12. 西葫芦掏去籽后,擦成丝。
5/12. 西葫芦丝撒上少许盐,杀一下水,这个是杀出来的水。
6/12. 然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后,用盐调味,淋上香油即可。
7/12. 面粉加入苋菜汁揉成面团,静止松弛15分钟,此时去拌馅。(具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。)
8/12. 揉好的面团,揪出等大的剂子。擀好饺子皮,填入菜馅
9/12. 包成饺子后备用。
10/12. 煎锅小火,倒入适量的油。放入饺子胚,煎至底部变金黄。
11/12. 倒入适量的苋菜汁,高度约为饺子的1/5左右,盖上盖子焖。
12/12. 当听到劈了啪啦,锅内水已经干了的时候,即可出锅。
1.煎的时候不要离开人,很容易煎糊。
2.在苋菜汁中按面:水=1:15的比例加入面粉,搅拌均匀后淋在锅中,出炉后即可做成冰花饺子。