炒猫耳朵

1/7. 莜麦和面粉混合，倒入沸水，混合揉成光滑的面团，饧半小时。

2/7. 饧好的面团擀成圆片，切细条，再切2cm左右的丁。

3/7. 用大拇指将小丁一个个搓成翘起的弧形小面片，类似猫耳朵的形状，也可以在寿司帘上搓，背面会有好看的花纹。

4/7. 准备配菜：葱姜切末，肉切片，用盐和湿淀粉腌制5分钟，香菇切丁，青红椒切丁，青蒜切末，鸡蛋一个打散，备用。

5/7. 将搓好的猫耳朵煮8成熟，捞出过一遍凉水，再控干水分。

6/7. 炒锅加热，放入油，温热后将一个鸡蛋先炒熟盛出。再放点油，温热后放入葱姜和海米，再放入瘦肉。