主料 | ||
雀巢2合1特浓咖啡1条 | 核桃仁(熟制)适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉300克 | 蛋液36克 | 牛奶150克 |
细沙糖30克 | 炼乳24克 | 干酵母5克 |
盐3克 | 奶粉6克 | 黄油20克 |
1/4. 所有材料(除黄油、核桃仁)放入面包机桶中揉至初步起面筋时,加入黄油继续揉至面团扩展。取出面团放于案上,加入先前烤熟切碎的核桃仁,借助刮板采用折叠的方法把核桃仁混入面团中,不要过度揉捏,核桃仁在面团中大致分布均匀即可;
2/4. 盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大,用手指按下不回弹;取出排气后将面团平均分割成7份,分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15~20分钟;
3/4. 再次排气。再逐团重新滚圆后像上面图示那样排入吐司模,进行最后发酵至满模;
可随自己喜欢刷上层蛋液(不刷也行),送入预热175度的烤箱,上下火,烤焙40分钟,见到上色后(大约10分钟左右)立即加盖锡纸以免上色过深;
4/4. 取出后立即脱模,烤架晾凉后装袋保存。