奶香土司

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

雨鸾

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主料
高筋面粉270克	细砂糖40克	鸡蛋20克
食盐1/2小勺	黄油25克	耐高糖酵母1又1/2小勺
奶粉12克	水145克

奶香土司的做法，共3个步骤

1/3. 把除黄油外的所有配料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，揉到完全阶段，放到烤箱里用发酵档，五十分钟左右，发酵到两倍大

2/3. 挤出面团内的空气，把面团分成三份，揉圆并放在室温下醒发15分钟（盖上保鲜膜），取一个发酵好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度与土司模的宽度一致

3/3. 将擀好的面片卷起来，一定要卷紧，把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部，把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到面团涨到土司盒八分满的时候，上面刷一层全蛋液，放进预热好的172度的烤箱，烤35分钟左右。趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放在保鲜袋里密封，第二天切片

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