主料 | ||
猪里脊300克 | ||
辅料 | ||
鸡蛋一个 | 白芝麻少许 | 食盐1/2茶勺 |
料酒半汤勺 | 胡椒粉适量 | 番茄酱适量 |
蒜茸适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
1/12. 里脊肉洗净,切成小块的长条。
2/12. 放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。
3/12. 鸡蛋磕入碗中,加入适量清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。
4/12. 把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌,使其均匀的裹上一层面糊。
5/12. 锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。
6/12. 待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。
7/12. 把油重新加温至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。
8/12. 炸至表面金黄时,捞出控油。
9/12. 把番茄酱倒入碗中,加入2汤勺醋,2汤勺白糖,搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
10/12. 锅肿油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。
11/12. 倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再调入少许水淀粉,煮开。
12/12. 倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。