主料 | ||
全脂纯牛奶200克 | 淡奶油75毫升 | 蛋白2个 |
白糖15克 | ||
辅料 | ||
蜜红豆适量 |
1/6. 全脂纯牛奶200克,糖15克,蛋白2个,淡奶油75ML;
2/6. 牛奶、糖、淡奶油混合,加热至糖溶化,将要沸腾时关火;
3/6. 加入蛋清搅拌均匀;
4/6. 倒入滤杯过滤一遍;
5/6. 倒入小碗中,晾3分钟左右,用手摸碗壁基本没有热度时,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已经形成奶皮,牛奶没什么流动性时就好了;
6/6. 包上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15分钟,然后关火不要开盖,闷几分钟。