主料 | ||
奶油奶酪250克 | 白砂糖60克 | 蛋黄2个 |
酸奶1/4杯 | 柠檬(刮蓉)半个 | 香草精1/4小勺 |
低粉1大勺 | ||
辅料 | ||
蔓越莓干50克 | 白兰地1/4杯 | 面包渣适量 |
新西兰李子果酱(表面装饰)适量 | 淡奶油(表面装饰)100克 | 白砂糖(表面装饰)20克 |
1/18. 黄油软化,涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
2/18. 撒上一层面包渣,晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可,放入冰箱冷藏备用。
3/18. 奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
4/18. 分次加入蛋黄,每次打匀后再加入下一个。
5/18. 刮少许柠檬皮蓉,如果没有可以省略。
6/18. 加入一大勺低粉拌匀。
7/18. 蔓越莓+白兰地浸泡,最好可以提前浸泡,隔夜更好。
8/18. 在乳酪糊中加入香草精拌匀。
9/18. 放入酸奶拌匀,有酸奶油的话更好。
10/18. 把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
11/18. 取出冰箱冷藏好的模具,倒入乳酪糊,震荡数下。
12/18. 烤箱预热170度,烤盘加入热水,放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层,烤约1小时左右。
13/18. 烤好后的乳酪立刻取出,放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底,基本是隐形的,看不出有饼底。
14/18. 第二天做装饰,用的是新西兰的李子果酱,把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
15/18. 淡奶油从冰箱取出,容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
16/18. 加入一大勺李子酱调色,一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
17/18. 装上喜欢的花嘴,我用的是菊花嘴,装饰蛋糕。
18/18. 最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。
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