菊花鱼

1/7. 先将鱼背肉取出、改刀后，泡盐水10~15分钟。（注意;刀工）

2/7. 鱼肉泡盐水的时候，可以先把干野菊花煮菊花茶，冷却待用。

3/7. 泡好的鱼肉用盐、胡椒味精腌制3~5分钟（注意：调料）

4/7. 腌制期间，用冷却的菊花茶兑生粉加蛋黄调成浆待用。（注意：调浆）

5/7. 腌制好之后上浆马上，冷油下锅，炸至颜色金黄（注意;火候）

6/7. 最后用菊花茶加蚝油加白糖加鲍汁加生粉水调芡汁，加尾油，浇到鱼肉心（注意：调芡汁）