红烧鱼排

1/11. 主料：胖头鱼排一副。

2/11. 把鱼排斩块。

3/11. 加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上。

4/11. 然后，用清水冲洗干净。

5/11. 锅烧开水，将鱼排飞水去腥、断生，捞出洗净备用。

6/11. 起锅热油，爆香葱姜蒜。

7/11. 放入鱼排，旺火，烹入醋、料酒。

8/11. 加入生抽。

9/11. 加适量水，加盐、白糖调味，中火烧制10分钟左右。

10/11. 加味精提鲜后即可关火。