红烧鱼

1/16. 草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟

2/16. 五花肉用料酒和盐、淀粉腌制

3/16. 榆林豆腐（没有就用北豆腐）切片

4/16. 烧一锅水放入盐，烧开后放入豆腐片汆烫，然后捞出沥干

5/16. 腌制好的鱼块入油锅煎一下，捞出沥干净油待用

6/16. 另起锅，锅中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香捞出不要

7/16. 下入八角、干辣椒、葱段、姜片、整蒜粒爆香锅

8/16. 下入腌好的猪五花，烹入料酒炒至变色

9/16. 加入老抽上色，翻炒均匀

10/16. 加入一听啤酒、下入煎好的鱼块和汆烫好的豆腐，然后加水至没过材料

11/16. 加入一匙番茄酱（不怕辣的加入一些郫县豆瓣也好吃）

12/16. 加入盐调味，之前腌鱼放盐了所以要控制好量，不过红烧鱼的汤要略咸鱼才入味

13/16. 加入糖兑味

14/16. 大火烧开换中小火，盖盖子咕嘟吧~鱼肉容易熟，15分钟这一锅全熟透了，但是为了入味我建议小火多咕嘟一会儿，功夫鱼不是吗，呵呵。

15/16. 炖好后把香菜加进去。