主料 | ||
高筋粉200克 | 白糖30克 | 酵母2.5克 |
盐2克 | 鸡蛋40克 | 牛奶96克 |
奶粉10克 | 黄油30克 | 豆沙适量 |
1/7. 把所有制作面包的材料揉成面团,揉至扩展阶段【光滑有薄膜。破洞边缘是锯齿状】,放温暖处发酵到2倍大。
2/7. 排气分割滚圆成六份,松弛15分钟。
3/7. 取一个松弛好的面团,稍微擀成小圆饼状,包入适量豆沙,捏紧收口处。收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
4/7. 在长椭圆形上竖切3刀或者四刀,头尾不要切断。
5/7. 切好的面团,捏住两头,俩头向相反的方向扭起来。把扭好的面团打一个单结
6/7. 放入模具或者烤盘内,放烤箱内发酵至俩倍大【烤箱提前预热一分钟,加入小半碗热水,中途取出烤盘,重新换下热水,预热下烤箱】
7/7. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层打散过滤后的全蛋液,放入烤箱内180度15分钟