小豆凉粉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

笛子

10982人浏览

分享到：

主料
红小豆适量	石花粉适量	椰奶适量
炼乳适量
辅料
白糖适量

小豆凉粉的做法，共8个步骤

1/8. 红小豆清洗一下，放清水里浸泡半天，捞出后冲洗几遍

2/8. 放进锅里，大火烧开转小火，慢慢煮红豆，中途往里面加几次凉水，这样煮好的豆子比较完整，不容易破

3/8. 煮到豆子快好的时候关火，盖着盖子焖一会

4/8. 煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀，

5/8. 红豆汤留下，加入两大勺砂糖接着加热，半碗凉水溶解适量石花粉，倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀，关火

6/8. 等凉透凝固后，放冰箱里保存

7/8. 以同样的方法，用滚水溶解适量炼乳和白糖，加入石花粉浆搅拌，凉后凝固放冰箱保存

8/8. 做好的双色凉粉切成小块,加入冰镇的椰奶和炼乳，浇上红豆

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

小豆浸泡后再煮更省火省时，
石花粉是一种植物石花籽磨成的，有凝固的作用，好多地方也叫冰粉
石花粉用的时候要先用适量凉水溶解，这样做出的才均匀，它的用量要合适，太少了不成形，太多了口感不好，我的用量比说明上多了一些，因为我想达到的就是凉粉那样的状态，就要多放
石花粉具有清热降暑的功效，夏天吃最好了，不过这东西没有什么味道，想好吃就要加糖，加料
没有石花粉的用吉利丁片或是琼脂都可以，做出的是小豆凉糕了，颜色比这个深，不透明

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分