主料 | ||
酸奶一杯(200)克 | 鸡蛋一个 | 高粉2杯(300)克 |
辅料 | ||
盐一小匙(2)克 | 白糖一大匙(30)克 | 酵母一中匙(6左右)克 |
黄油一大匙(30)克 | 芝麻适量 |
1/8. 将所有原料除黄油外扔进面包机,选择发面团程序揉面20分钟后,加入黄油再揉20分钟,揉好后关掉面包机电源,让面团在面包机里发酵半小时以后,放入密闭容器内,入冰箱冷藏室内低温继续发酵。
2/8. 24小时以后,也就是第二日晚饭后,将面团从冰箱里拿出来室温回暖半小时,排气后均匀分成三份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
3/8. 取一面团擀成椭圆形后顺着短边卷起来,再松弛15分钟。
4/8. 顺长擀开后再卷起来,排入吐司模进行二次发酵。(放微波炉里或者放进预热一分钟的烤箱里,里面放一杯开水,中途水凉了再换一杯)
5/8. 二次发酵的过程大约为四十五分钟左右,发至吐司模八分满即可,如果是带盖吐司模发至九分满,取出在表面刷一层蛋液。
6/8. 再撒上一层芝麻,或者椰蓉、奶酥、核桃碎等,什么也不撒也无妨。
7/8. 烤箱180度预热,烤网下层烤制四十分钟即可,如果上色较快可在上色后加盖锡纸,以免颜色过焦。
8/8. 烤好后立刻出炉,从吐司模里倒出来,晾凉后密封起来,第二天早晨切片食用。