排骨蒜薹包子

1/20. 瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡

2/20. 排骨剁成小块

3/20. 放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分

4/20. 蒜薹切成小丁备用

5/20. 排骨里加入两大勺面酱

6/20. 倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用

7/20. 泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上

8/20. 加入少量姜末

9/20. 加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好

10/20. 发好的面团，揉匀

11/20. 搓条

12/20. 切成剂子

13/20. 擀皮即可包馅

14/20. 皮子上放适量馅料

15/20. 微微合拢后

16/20. 捏住一端的两个角，叠着捏褶

17/20. 反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合

18/20. 包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制

19/20. 以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子