主料 | ||
五花肉适量 | 梅干菜适量 | |
辅料 | ||
冰糖适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
蜂蜜适量 | 盐适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 辣椒适量 | 水淀粉适量 |
1/10. 梅干菜洗净,用清水泡一个小时后切成小块备用
2/10. 清水中加葱,姜,八角,桂皮,将五花肉煮熟后捞出,八角和桂皮同样捞出备用
3/10. 葱姜蒜辣椒切碎备用
4/10. 将煮熟的五花肉抹上老抽和蜂蜜,腌制半小时左右
这里要声明,最好选用整块的五花肉,因为楼下的超市只有卖肉片所以只能将就了
5/10. 锅中放少许油,将五花肉煎至金黄盛出
6/10. 用煎肉的油爆香葱姜蒜辣椒末,加入梅干菜翻炒,加入少量清水,生抽,盐,冰糖,还有刚刚腌肉剩下的老抽和蜂蜜以及煮肉剩下的八角和桂皮
7/10. 将五花肉片铺在碗底,上面铺上炒好的梅干菜
8/10. 上锅小火蒸2个小时左右
9/10. 出锅后将碗底的肉汁倒出备用,将碗倒扣在盘中
10/10. 肉汁回锅加水淀粉勾芡,浇到扣肉上即可