茄子西红柿卤面

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

Tny小屋

11412人浏览

分享到：

主料
番茄适量	茄子适量
辅料
花椒适量	八角适量	生姜适量
香叶适量	酱油适量	食用油适量
生粉适量	葱适量	香油适量
白糖适量	大蒜适量

茄子西红柿卤面的做法，共10个步骤

1/10. 碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）；放入八角，花椒和香叶；水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

2/10. 把番茄放在开水里浸泡5分钟左右；

3/10. 把茄子去皮后切成方丁；

4/10. 西红柿去皮后也切成丁。

5/10. 热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒；

6/10. 把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒；

7/10. 把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入；

8/10. 加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟；

9/10. 10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡；

10/10. 最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1.酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感；
2.食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳；
3.记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分