主料 | ||
鸡蛋3-4个 | 牛健一块 | |
辅料 | ||
香叶(桂皮,草果等)适量 | 八角适量 | 料酒1勺 |
老抽2勺 | 生抽1勺 | 五香粉适量 |
十三香适量 | 茶叶一小撮 | 冰糖4块 |
1/6. 洗净牛肉,切块(不用切太小块),洗净葱姜
2/6. 冷水加葱白部分和两片姜,水开下牛肉块,煮两分钟,出泡沫然后倒掉水,牛肉用凉水冲干净待用
3/6. 取砂锅装好水,加冰糖八角香叶生抽老抽料酒等等
4/6. 加牛肉块,加五香粉或十三香(依个人口味调节,我都有加)。等大火开了,就可以换小火煮了,至少要煮一个小时,请耐心!
5/6. 这个时候我煮了几个鸡蛋,准备一会加进去卤,也可以加豆付干等
6/6. 大概煮了30-40分钟可以加人鸡蛋一起卤,再卤30分钟,用筷子试一下能不能捅进去,烂了就可以关火了。
茶叶选红茶类的比较好,我用的是武夷岩茶