主料 | ||
面包粉200克 | 低筋面粉20克 | 细砂糖20克 |
盐3克 | 速溶酵母3克 | 奶粉20克 |
全蛋25克 | 水115克 | 黄油15克 |
豆沙馅160克 | ||
辅料 | ||
装饰用白芝麻适量 |
1/6. 将除奶油、豆沙馅、白芝麻外的原料混合搅拌成光滑面团
2/6. 加入黄油,揉至扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处基础发酵
3/6. 基础发酵结束后,将面团取出排气,分割8等份,滚圆后包入豆沙馅(事先分成8等分)收口朝下再次滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟
4/6. 将松弛后的面团轻轻用手压成圆饼型, 用剪刀剪出8个切口,放入烤盘盖上保鲜膜,放温暖湿润出最终发酵
5/6. 最终发酵约2倍大,表面刷蛋液,用擀面杖蘸水,沾上白芝麻轻轻压在中心
6/6. 烤箱预热180°C,中层,上下火,烤约15分钟