主料 | ||
高粉170克 | 低粉80克 | 鸡蛋50克 |
牛奶80克 | 蔓越莓40克 | |
辅料 | ||
黄油60克 | 糖粉50克 | 盐2克 |
奶粉10克 | 酵母(7克)2小勺 | 巧克力豆20克 |
1/7. 牛奶中再加一点奶粉拌匀增味,把酵母溶于牛奶中,蛋液打散备用;面粉和糖混合,黄油室温软化,放面粉里用小刀切成小丁,再用双手把黄油和面粉一起搓成屑状。
2/7. 蛋液与酵母奶混合(蛋液要留出一点呆会刷表面),加入面粉中,拌到无干粉。
3/7. 加入蔓越莓和巧克力豆捏成团(不要反复揉)
4/7. 案板上撒薄面,面团擀开折叠二次下,擀成2厘米厚。
5/7. 用模具压出型。
6/7. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时,取出刷上蛋液。
7/7. 180度,中层,烤20分钟。
蛋液50克并不是一次全加进去的,我有留出一些最后来刷司康的表面,请注意~