家庭版熏鱼

1/6. 将鱼身洗净斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末；以及盐、绍酒、自制混合豉汁料，戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀，用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右；

2/6. 将鱼块取出常温解冻后，将其摊开放置通风处使其自然风干，如若放置户外阳台风干，需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬；

3/6. 平底锅烧热下宽油，油温起来后将鱼块平铺锅中，以半煎炸的方式，将鱼块炸至金黄酥透，捞出控油备用；

4/6. 锅内留底油，将蒜瓣、姜片，八角、桂皮等香料下锅，中小火煸香；

5/6. 倒入绍酒、生抽、老抽，下冰糖，盐适量，锅内倒入1碗水，大火煮开；