主料 | ||
酸奶400克 | 鸡蛋8个 | 低筋面粉96克 |
玉米淀粉48克 | 细砂糖150克 | 柠檬汁2滴 |
1/7. 酸奶室温放置一会儿,倒入盆中。
2/7. 分次加入蛋黄,每加完一个都搅拌均匀。
3/7. 称好低筋面粉和玉米淀粉。
4/7. 将粉类筛入酸奶蛋黄糊中,用手抽之字型抽匀。
5/7. 蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。
此时烤箱最底层放烤盘,倒入水,倒数第二层放烤网,160度预热。
6/7. 分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
7/7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。
倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。