主料 | ||
豆角350克 | 新鲜面条380克 | 五花肉适量 |
辅料 | ||
葱末适量 | 蒜末适量 | 姜适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 花椒粉适量 |
大料粉适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
淀粉适量 | 食用油适量 |
1/3. 五花肉洗净切丝,提前用姜末、花椒粉、大料粉、淀粉、油、生抽、料酒腌制入味。热锅入油,加入腌制好的五花肉丝炒至变色,加入葱蒜末炒香,放入洗好掰好段的豆角,炒2-3分钟,加入适量水,没过豆角,加适量盐和酱油,加盖焖至豆角8成熟,盛出锅中的汤汁备用。
2/3. 将一半的面条均匀撒在豆角上,淋上少量油,再撒另一半面条。将汤汁沿着锅边缘倒入,加盖焖至十几分钟。
3/3. 汤汁收干后,撒入适量蒜末和盐,用筷子轻轻挑散拌匀即可。
1.汤汁一定要沿锅边倒入,要是直接倒在面条上,容易粘。
2.放些五花肉提味比较香,没时间的话,不用放也可。
3.一定要新鲜的手擀面才行,入锅时能够抖散放入,不会粘连。