主料 | ||
低筋面粉110克 | 黄油75克 | 鸡蛋20克 |
细砂糖20克 | 糖粉25克 | 开心果仁25克 |
1/10. 将黄油切小块、放入小锅中小火加热;
2/10. 加热至黄油熔化并沸腾,并渐渐变成褐色,关火盛出待用;
3/10. 把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态,加入细砂糖和糖粉;
4/10. 搅拌均匀后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间),加入蛋液,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合;
5/10. 将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里;
6/10. 用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,拌到没有干面粉的状态;
7/10. 开心果仁切碎,倒入拌好的面糊里;
8/10. 用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团,并整成长条形,放入冰箱冷冻室冻半小时,直到完全冻硬;
9/10. 将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片;
10/10. 将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤18分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
1. 加热黄油要以小火慢慢加热,以免加热过头;
2. 冷藏凝固的黄油不要太硬,状态与通常室温软化的状态相似;
3. 饼干不要切得太厚,厚度越大,加热时间越长,至表面上色即可。